...
После создания полей в Битрикс их можно посмотреть в Настройках разделе CRM - Настройки - Настройки форм и отчётов - Пользовательские поля. Далее перейдите к списку полей.
Чтобы просмотреть значения списочных полей (Тип комнаты, Тариф, Скидка и т.д.), откройте списочное поле и перейдите во вкладку "Список".
...